Camotillo
Ingredientes: * 600 gramos de camote * 6 yemas de huevo * 1 copa de vino dulce * 4 tazas de azúcar * 1 cucharadita de grajeas
Croquetas de Sardinas
Ingredientes: * 1 kilo de sardina * 1/2 kilo de cebolla picada en juliana * 3 ajíes verdes cortados en tiritas * 4 huevos (yemas y claras separadas) * 200 gramos de harina * 100 gramos de aceituna * 1 lechuga deshojada * Aceite para freír
Olluquito con Charqui
Ingredientes: * 1 kilo de olluco * 1/2 kilo de charqui (carne salada y seca) * 1 cebolla grande picada * 3 dientes de ajo molido * 2 cucharadas de pimiento amarillo * 1 cucharada de pimiento panca molido * Aceite * Sal,
Mazamorra Morada
Ingredientes: * 0.750 l de chicha morada * 140 gr de azúcar * 55 gr de manzana verde * 5 gr de canela en polvo * 1 ramita de canela entera * 100 gr de membrillo * 100 gr de chuño
Ceviche Peruano
Ingredientes: * 1 kilo de pescado * 12 limones * 6 dientes de ajo molidos * 2 cebollas * 1 ají montaña rojo * 1 cucharada de ají verde molido * Perejil y culantro * Sal y pimienta
Pastel de Choclo
Ingredientes: * 8 choclos * 4 huevos * 250 gramos de mantequilla * 1 copa de anisado * 2 tazas de leche * 2 tazas de azúcar * 1 cucharada de chuño * 3 cucharaditas de polvo de hornear
Suspiro a la Limeña
Ingredientes: Manjar blanco * 1 lata de leche evaporada * 1 lata de leche condensada * 2 tazas de azúcar * 5 yemas de huevos * 1 cucharadita de esencia vainilla Merengue * 5 claras de huevo * 1 taza de azúcar * 0.075 lt de agua
Pollo a la Brasa
Ingredientes: * 1 pollo entero sin vísceras * 1/2 cucharada de romero * 1 cucharada de sal de cocina * Comino c/n * 1 cucharada de sillao * Pimienta c/n * ¼ de taza de cerveza negra * 2 cucharadas de vinagre blanco
Tres Leches
Ingredientes: Para el bizcochuelo * 1/2 cucharada de mantequilla * 1 cucharada de harina * 5 huevos * 150 gramos de azúcar * 1/8 de cucharadita de sal * 1/2 cucharadita de esencia de vainilla * 125 gramos de harina Para el dulce * 2 latas de 400 gramos
Juane
Ingredientes: * 1 gallina (cortada en presas) * 10 huevos * 3 cucharadas de mishquina * 2 cucharadas de ajo molido * 2 cucharadas de manteca * 1 rollo de culantro picado * 40 hojas de vijao (para envolver) * 1
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