Las Manzanas Acarameladas, es uno de los postres predilectos de los peruanos. Qué mejor idea que prepararlo en el microondas de una manera tan sencilla, que hasta los chicos nos pueden ayudar. ¡Te quedará muy rico!

Ingredientes:

• Para 6 personas
• 6 manzanas dulces pequeñas
• 1/2 limón
• 1/2 Kg de azúcar
• Colorante liquido rojo para repostería
• Palitos de madera
• Papel de horno

Preparación:

Lava bien las manzanas y clava los palos de madera en ellas. Déjalas reservadas mientras preparamos el caramelo.

En una cacerola, echa azúcar, y ponlo a fuego medio removiendo poco a poco con una cuchara de madera. Verás que el azúcar enseguida se transforma en caramelo. Pues bien, cuando tomo ese punto en el que está perfecto, añádele 3 cucharadas pequeñas de colorante de repostería. Añade unas gotitas de limón, y mezcla todo bien mientras lo retiras del fuego.

Sobre una bandeja, coloca el papel de horno y ve bañando cada una de las manzanas en la preparación de caramelo que hemos preparado. Déjalas enfriar sobre el papel unos 20 minutos, y estarán listas.

• Cuatro panes franceses duros y cortados en cuadritos
• Mantequilla
• Miel de chancaca
• Un cuarto de taza de coco rallado
• Un cuarto de taza de nueces picadas
• Un cuarto de taza de queso fresco picadito
• Una cuarto de taza de pasas

Preparación

Tostar los panes en una sartén con mantequilla. Cuando estén bien tostados agregar la miel de chancaca y las frutas secas. Mover hasta que los panes absorban la miel completamente.

Es mejor utilizar un queso fresco tipo mantecoso, para que se derrita un poco al mezclarlo.

Finalmente añadir el queso fresco.

Ingredientes

• Cabrito en trozos
• Chicha de jora
• Ají amarillo molido
• Ají amarillo en tiras
• Yuca cocida
• Zapallo loche rallado
• Cebolla
• Limón
• Culantro picado
• Aceite
• Ajos picados
• Ajino moto
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Salsa Criolla

Preparación

En primer lugar, la maceración del cabrito, siempre debe ser con chicha de Jora. Pero hay que ver algo, que en los mercados casi nunca te venden chicha de jora, sino chicha de maíz, así es que antes de comprar pregunten de qué cosa es la chicha, y tienen también que preguntar si la chicha está fuerte o no. Lo que pasa es que cuando la chicha está fuerte, entonces el guiso tiende a salir un poco ácido, en cambio cuando la chicha es más o menos fresca, o sea aproximadamente con 2 semanas de maceración, entonces allí recién se va a poder apreciar el gusto del cabrito. Esto es justamente porque es cabrito, no es cordero, el cabrito como ustedes saben es un animal muy tierno, algunos le llaman cabrito de leche.

Bueno, tenemos el cabrito en trozos, luego se agrega la chicha de jora, ajos picados, ají amarillo molido sin pepas, sal, pimienta, comino (se echa más comino que pimienta). Se deja macerar por un par de horas, si el cabrito ya es muy grande es recomendable macerarlo toda una noche antes de hacerlo para que chupe la chicha y los condimentos. Si es cabrito a la norteña, quien les escribe es norteño del mero mero Chiclayo, así que es mejor que lo hagan con chicha, no con cerveza, de lo contrario ya no seria un cabrito a la norteña.

Luego picar el ají amarillo en tiras, sacarle las venitas, las pepitas, más o menos unos 3 a 4 ajíes. Echar el aceite a una sartén y agregar los ajos,la cebolla,el ají amarillo molido, el ají amarillo picado. Dorar todo e ir agregando los trozos de cabrito, pero no lo doren mucho, luego echar el líquido de la maceración del cabrito. Cocer hasta que esté tierno, agregar el culantro picado, que sea una cantidad regular. Luego echar el loche rallado y dejar cocer 5 minutos más. Servir con yuca cocida, acompañada de una salsita criolla. La salsa criolla la pueden preparar con cebolla, limón, sal, pimientita, un poquito de ají no moto y culantrito picadito. También se puede acompañar con fréjol canario, de preferencia el camanejo que es el más suave, y arroz graneado blanco.

Ingredientes

• 1 1/2 pechugas de pollo con hueso
• Poro, hojas de lechuga
• 1/2 taza de ají escabeche molido
• 02 cebollas licuadas
• 1 cdta. de ajos
• Aceite
• Caldo de pollo
• Pan francés (07)
• Queso parmesano (opcional)
• 1/2 taza de leche

Preparación

- Sancochar el pollo con el poro y hojas de lechuga y sal para dar sabor al caldo.

- Dejar enfriar el pollo y deshilachar, colar el caldo y reservar.

- Partir en trozos el pan y remojarlo en una parte del caldo, luego ayudándose con la mano deshacer el pan.

- En un olla sin aceite echar la cebolla licuada hasta que esta pierda el líquido y con el sabor fuerte de la misma.

- Una vez que la cebolla haya perdido el líquido echar aceite y freír bien, agregar el ají y freír bastante moviendo para evitar que se queme, hasta que el aceite haya tomado el color del ají en forma pareja, agregar los ajos, freír un poco, luego vierta el pan.

- Cocinar moviendo para que esta mezcla no se pegue en el fondo de la olla, cada vez que sienta que se va espesando, ir echando de a poco el sobrante del caldo y así hasta que comience a hervir y note que con las burbujas que revientan sale un poco de aceite, en este punto agregar el pollo deshilachado e incorporar bien, deje dar un pequeño hervor, en este momento agregar la leche y el queso parmesano si así lo desea o cualquiera de ellos. Nunca, nunca dar color con palillo.

¿Quién no cae rendido ante una deliciosa tarta de limón? No es nada complicada y cae muy bien a cualquier momento. ¡Ideal para la hora del té o para acompañarla con un licor semi seco!

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de azúcar (blanca)
• 5 yemas
• 3/4 de tazas de jugo de limón (10 a 12 limones aprox.)
• 100 gr de mantequilla
• 6 paquetitos de galletas de vainilla
• Ralladura de la cáscara de limón (decoración)

Preparación:

BASE
Moler las galletas de vainilla en la licuadora, vaciar a un pyrex y mezclar con la mantequilla previamente derretida en el microondas. Luego, vaciar esta mezcla en un molde de tarta desmoldable y con ayuda de la mano uniformizar presionando en el fondo y a los lados del molde. Llevar al horno por 15 minutos.

RELLENO
Vaciar el contenido del tarro de leche condensada en un pyrex, mezclarlo con las yemas y el azúcar con el batidor de mano, batiendo ligeramente hasta que el azúcar desaparezca. Por último, agregarle el jugo de limón, mezclar bien y vaciarlo en el molde con la galleta y llevar al horno nuevamente por 20 minutos.

Dejar enfriar fuera del horno y luego por una media hora en la refrigeradora, desmoldar y servir rallando un poco de la cascara de limón sobre la tarta si se desea.

La tortilla de papas es una delicia de la cocina española que podemos adoptar como entrada o cena; súper nutritiva y muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

• 6 papas
• 1/2 taza de cebolla cortada a la juliana
• 1/2 taza de pimientos cortados en juliana
• 4 huevos
• Aceite para freír

Preparación:

Cortar las papas, según el gusto, que queden en rodajas finas o cuadritos, condimentar con sal y llevar a una sartén con aceite caliente, dejando que se cocinen a fuego moderado, moviendo de vez en cuando hasta que estén cocidas para ello es mejor dejar la sartén tapada.

Luego, retirar las papas del aceite, dejando solo el aceite necesario para saltear la cebolla hasta que esté transparente, ahí agregar los pimientos, luego retirar y escurrir.

Llevar a un tazón donde estarán los huevos algo batidos, para que estos no pierdan su elasticidad, y mezclar todo bien.

En una sartén -de preferencia de teflón- poner un poquito de aceite y calentar bien, luego agregar la mezcla. Forma bien la tortilla moviendo la sartén para que dore parejo, dar vuelta cuando esté cuajado y dore. La tortilla debe quedar tierna y jugosa.

Se le puede añadir chorizos, si se desea.

• 400gr de harina y 100gr. por si necesitamos que nos la pida la masa.
• 2 huevos.
• 2 kilos de azúcar rubia.
• 1/2 taza de aceite.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Coberturas

• Mermelada de melocotón.
• Mermelada de fresa.
• Coco rallado.
• Chocolate.
• Mantequilla.

Preparación

En un bol mezclar los huevos con el azúcar y la sal, batir muy bien; añadir el aceite, la azúcar rubia, la levadura y la mitad de la harina y batir, a continuación le vamos echando la harina restante poco a poco y amasamos con las manos, si vemos que la masa queda muy pegajosa y que no se puede moldear bien pondremos un poco mas de harina, estar pendiente que la masa no quede dura por efecto de mucha harina que luego puede que no queden bien, en ese punto probáis si se moldean bien las bolitas con las manos y moldear la masa hacer las bolas pequeñas o grandes a su gusto.

Las vamos poniendo en la bandeja del horno cubierta con papel de aluminio, el horno lo tendremos a 180ºc y los meteremos en el horno, hasta que estén ligeramente dorados, pero cuidados ligeramente.

Una vez estén horneados ponemos la mermelada encima de los bizcochuelos indistintamente por separado y los volvemos a meter al horno para deshacerlas un poco y que estén calientes para penetren en los bizcochuelos mejor.

Cuando lo volvemos a sacar del horno le echamos encima el coco rayado espolvoreando un poco.

Para las de chocolate deshacemos chocolate en el microondas o en la cocina y una vez desecho le pondremos la mantequilla, la misma cantidad que el chocolate, recubrimos los bizcochuelos con el chocolate.

Muy buen acompañante ahora que viene el frío.

Las ensaladas no solo deben consumirse en verano para cuidar la línea, sino durante todo el año, porque su aporte vitamínico es muy necesario para todos en casa. Aprovecha esta receta y disfrútala en familia.

Ingredientes:

• 2 filetes de pollo
• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• Aceite de oliva
• Miel de abeja
• 2 manzanas
• 4 champiñones
• Queso parmesano
• Espinaca
• Cebolla
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar los filetes de pollo a la plancha o en la sartén, con poco aceite y unas gotas de zumo de limón, después de esto dejarlo reposar un momento.

Cortar las manzanas, la cebolla y los champiñones, mezclar todo esto con la espinaca, sal y pimienta, añadir el pollo.

Preparar un aliño con el zumo de limón, aceite de oliva, mostaza y la cucharada de miel de abeja. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien.

Colocar queso parmesano. También puedes agregar un poco de ají en tiras y unos tomates si gustas. ¡A disfrutar!

El pie de limón, ácido y dulce, es uno de los postres predilectos de los peruanos. Qué mejor idea que prepararlo en el microondas de una manera tan sencilla, que hasta los chicos nos pueden ayudar. ¡Te quedará muy rico!

Ingredientes:

Base

• 2 paquetes grandes de galletas de vainilla.
• 100 gr de mantequilla.
• 1/2 taza agua.

Relleno

• 1 lata leche condensada.
• 4 yemas.
• 4 o 5 limones.

Merengue

• 4 claras.
• 1/4 azúcar impalpable.

Preparación:

Rallar o moler la galleta, echar la mantequilla e ir uniendo la masa, agregarle agua según sea necesario hasta que la masa este uniforme. Colocar la masa en un pyrex y extenderla, hincar toda la masa con un tenedor y llevar al microondas por 5 minutos. Algunos tienen la función de horneado, otros llevar a potencia máxima.

Mezclar la leche condensada con las yemas y el jugo de limones (la cantidad de jugo depende de que tan ácido o dulce prefieran la crema). Verter la preparación en el pyrex donde se encuentra la masa y llevar al microondas por 5 minutos.

Batir las claras con batidora y cuando estén secas, agregarle el azúcar impalpable por cucharadas, el dulce va a gusto de cada uno. Verter el merengue encima de relleno partiendo desde el centro hacia los bordes, pero dejando un espacio en forma circular para evitar que se desborde a la hora de llevar el microondas (aprox 3 minutos). El color del merengue sera blanco, pues no queda igual que en horno convencional.

¡Sabroso!

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 kilos de panceta de cerdo.
• Sal para parrillas.
• 3 kilos de carbón.

Acompañamiento

• Papas sancochadas.
• Ensalada.

Preparación

Lavar bien y retirar la grasa de las pancetas de cerdo y dejar secar.
Encender el carbón dentro de la parilla que se encienda bien y desparramarlo en toda la parrillera.
Cuando ya esta bien caliente y sin fuego, la parilla,poner las lonjas de carne en la parilla y darle vuelta cada cierto tiempo para que se cocine la parte interna y cuando ya esta doradito encima y cocinada por dentro retirar la carne del fuego.
Cortar y servir en los platos, si se decea agregarle sal gruesa cuando ya este servido en el plato.
Acompañarlo con ensalada y papas sancochadas.

Imagen: Abuela Chuchi.