PREPARACION:
Sasonar el cuy y poner al horno.
sancochar la gallina con apio poro y pimienta entera y sal al gusto, sancochar la cecina y el chorizo y freirlos.
aparte sancochar el cau cau .
remojar el cochayuyo en agua hervida.
tostar el maiz.
preparar las tortillas: hechar los huevos a un recipiente yema y todo agragar harina mover, agregar royal, palillo y sal picarle la cola de cebolla hasta forma una masa si se espesa agregar agua o el caldo de la gallina y freir en el sarten con aceite bien caliente.
UNA VEZ LISTO TODO
SERVIR:
Para servir colocamos en una fuente una porcion de cuy, gallina, cecina, chorizo, queso, cau cau, cancha, cecina, tortilla, cochayuyo y rocoto.

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