Encurtir las presas de pollo con la mantequilla, el aji colorados, el vino, las especies y dejar reposar, minimo dos horas antes de preparar el plato.

En una olla, vertir el agua esperar que hierva, agregar el encurtido del pollo con todo su jugo y dejar cocinar por unos 10 minutos, luego sacar y freir las piezas de pollo.
finalmente volver a la olla y cocinar unos 5 minutos mas. Con esto se garantiza un plato jugoso pero a la vez con un sabor entre frito.
Acompañar con papa sancochada y arroz.

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