cortar el chancho en trozas y aderezar con la sal, pimienta,ajos, color,y vinagre que encurta y si es de un dia para otro muchisimo mejor porq sale mas sabrozo, una vez que este en la olla tapar para q sude y vote sus jugos dejar por lo menos de 20 25mtos.dandole vueltas para q la coccion sea pareja destapar la olla y dejar que selle sin permitirle eliminar todo su jugo,servir acompañado con sus pedazos de yuca, camote y encima colocarle una zarsa criolla y verter un poco del jugo del chanchito. OJO ACA EN CHICLAYO LO SERVIMOS PREFERENTEMENTE EN DESAYUNO.

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