Prueba tus habilidades culinarias preparando esta delicia de manzanas y chocolate que dejará satisfechos a tus comensales. Este postre es sencillo de preparar e ideal para los paladares más dulceros. No dejes de acompañarlo con una copita de pisco quebranta para asentar el sabor.

Ingredientes:

Para el bizcochuelo.

• 4 cdas. de harina.
• 4 cdas. de azúcar.
• 1 cdita. de esencia de vainilla.
• 3 huevos.

Para la compota de manzana.

• Jugo de 1/2 limón.
• 6 manzanas verdes.
• 3 cdas. de vino.
• 150 g de azúcar.

Para la crema de chocolate.

• 3 cdas. de azúcar.
• 1 cdita de esencia de vainilla.
• 2 cdas. de fécula de maíz.
• 15 cc de ron.
• 1 1/2 tazas de leche.
• 1 cda. de cacao.
• 20 g de manteca.

Para la decoración

• Cerezas al gusto.
• Crema chantilly, cantidad necesaria.

Para el praliné de nueces.

• 3 cdas. de nueces.
• 3 cdas. de azúcar.

Preparación:

• Bizcochuelo.

Para el bizcochuelo, separa las claras de las yemas de huevo y coloca las primeras en un recipiente para luego batirlas a punto nieve. Añade luego las yemas, el azúcar y también la esencia de vainilla. Puedes usar una batidora para que puedas batir hasta formar picos. Incorpora el harina tamizada moviendo constantemente. Enciende el horno y precalienta a 120°.

Enmanteca y rocía con harina un molde. Luego coloca allí la preparación. Lleva a hornear durante 20 minutos. Retira, desmolda y deja reposar varias horas.

• Compota.

Para hacer la compota de manzana, pela y corta las manzanas verdes en cubos grandes. También exprime el limón. Pon las manzanas más el vino, azúcar y jugo de limón en una olla, cocínalas con la olla tapada y remueve con una cuchara de madera. Una vez cocidas, déjalas enfriar.

• Crema de chocolate.

Para la crema de chocolate, pon la leche a hervir en una olla. Pon la fécula de maíz, el azúcar y el cacao en otro recipiente, y mézclalos bien. Luego, incorpora la leche hirviendo y mezcla bien. Vuelve todo a la olla y al fuego, y continúa mezclando hasta que espese.

Retira la olla del fuego y agrega la manteca y el ron. Mezcla y deja enfriar.

• Praliné.

Prepara la praline de nueces de la siguiente manera: pica en cubos las nueces. Carameliza el azúcar derritiéndola en una sartén para luego agregar las nueces. Mezcla bien.

Sobre una tabla de cocina enmantecada pon el caramelo con las nueces. Separa y deja enfriar. Aplasta el caramelo con un palo de amasar.

• Para hacer el armado.

Corta el bizcochuelo en tiras finas y luego acomódalas en una fuente. Pon encima la compota de manzana y otra vez el bizcochuelo.

Rocía encima la crema de chocolate, espolvorea con el praline de nueces y decora con crema chantilly más las cerezas. Haz enfriar todo en la refrigeradora.

Sirve tu postre bien frío.

Imagen: PatriciaFurtado.

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