La trucha es riquísima, desde  la primera probada hasta la última, y el magnífico olor que emana este platillo es indescriptible. Es ideal para un almuerzo con la familia o con ese alguien especial. No dejes de engalanar tu mesa y sorprender a tu familia con este plato lleno de sabores, perfecto para un fin de semana.

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de trucha.
• 5 manzanas ácidas y medianas.
• 1/2 kg. de zapallito italiano.
• 1/4 de taza de caldo de pescado.
• 1/4 de una copa de sidra.
• 1/4 de taza de nata.
• 1 rama de cebolla china.
• 100 gr. de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar y limpiar bien las truchas retirándoles las espinas, luego trozarlas. También lavar los zapallitos italianos y, sin pelarlos, cortarlos en rodajas gruesas. Llevar todo a cocción por diez minutos. Luego retirar, escurrir y reservar.

Pelar las manzanas y cortarlas en pedazos más o menos gruesos. Dejarlas rehogar en la mantequilla, pero sin que tomen color. Incorporar los zapallitos italianos más los filetes de trucha previamente salpimentados.

Luego, retirar todos los ingredientes del recipiente. Eliminar la mantequilla que quede y desglasar la sartén con el caldo de pescado. Sobre dicho caldo, incorporar la sidra y la nata. Echar la sal y pimienta al gusto, y dejar cocinar todo a fuego moderado unos diez minutos más, moviendo constantemente. Reducir luego la salsa.

Colocar los zapallitos italianos en una fuente junto con las manzanas. Los filetes de trucha van en el centro de la fuente. Rociar la salsa sobre las verduras y sobre toda la fuente colocamos la cebolla china.

Imagen. AceiteOliva.

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