El perejil es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en todo el mundo. En guisos y sopas, le da ese toque de sabor que tanto nos gusta. ¿Cómo quedaría el cau cau por ejemplo, o la sopa de verduras sin sus hojitas picadas de perejil al final? Y lo mejor de todo es que, además de rico, el perejil es muy nutritivo.

Esta planta es conocida desde la época de los romanos, de quienes se dice que los gladiadores la consumían antes del ir a combatir. Posteriormente se conocío en toda el área del mediterráneo y con la llegada de los colonos a América, se expandió en todo el mundo haciéndose parte de la gastronomía.

El perejil es rico en vitamina A, muy buena para la vista y para el desarrollo de los huesos y del tejido epitelial. Gracias a su contenido en apiol, el perejil también es un buen diurético, por lo que quienes sufren de retención de líquidos o sobrepeso se verán beneficiados. También contiene un alcaloide llamado miristicina, esta ayuda a aliviar los dolores de la menstruación y estimularla, sin embargo, no hay que abusar en consumirlo pues esto puede ser perjudicial, sobre todo si se está embarazada, pues el perejil estimula al útero.

Del mismo modo, si se está en periodo de lactancia, es mejor restringir su consumo pues el perejil hace que la producción de leche disminuya.

El perejil también nos devuelve la sensación de hambre y la liberación de los gases, por ello se dice que es bueno añadir perejil picado a las menestras para que no caigan pesadas. El perejil ayuda mucho a una buena digestión y alivia también los espasmos intestinales.

Se puede preparar esta planta considerada medicinal en ensaladas sopas y guisos, tratando de no cocerla demasiado para aprovechar sus beneficios nutricionales.

Imagen: Tlaxcalalife.com

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Comentarios

YO SIEMPRE LO USO ES MUY BUENO

Comentado por GINA BENITA — 4 Mayo 2010 @ 0:40 am

Yo lo tengo en un macetero, en mi cocina. Además me sirve de decoración.ja, ja.

Comentado por Carina Lourdes — 4 Mayo 2010 @ 4:24 am

Me encanta el perejil pero no estaba informada al detalle de su procedencia y bondades, me interesa mucho cuidarme y alimentarme con lo que me beneficia. thks.

Comentado por MIRIAM — 4 Mayo 2010 @ 13:13 pm

Mira que buen secreto te alivia los gases te fortifica y calma sensacion de hambre, que bien.

Comentado por MARIO AURELIO — 4 Mayo 2010 @ 17:23 pm

Hierba aromatica y utilizada en todo inclusive buena para regular la presion,gracias.

Comentado por NELLY ELSIE — 4 Mayo 2010 @ 21:20 pm

Si conocia algunas de sus propiedades mi abuelita la recomendaba a las personas que no dilataban en el parto es muy buena para la dilatacion del utero

Comentado por Virginia — 6 Mayo 2010 @ 0:52 am

La uso siempre en la sopa, pèro ahora que estoy enterada de sus bondadas la aplicare en las menestras

Comentado por VICTORI JACQUELINE — 6 Mayo 2010 @ 15:07 pm

Yo siempre lo he usado para mejorar mi digestiòn es bueno colocar un par de ramitas bien lavadas en una taza y agregar agua hervida caliente dejar reposar unos minutos y tomarlo, hagan la prueba…

Comentado por Yovana — 6 Mayo 2010 @ 15:30 pm

el perejil ademas de alimento puede ser un elemento decorativo en fuentes y platos. Me encanta decorar usando combinaciones con rojo y naranja.

Comentado por Melissa — 6 Mayo 2010 @ 23:14 pm

excelente, yo uso el perejil cuando estoy en esos días difíciles del periodo así que me preparo una infusión de perejil, y la verdad q santo remedio, me calma la presión arterial y los cólicos menstruales.

Comentado por Rosana — 7 Mayo 2010 @ 6:04 am

es una hierba excelente, siempre la tengo presente.
gracias

Comentado por Ines — 7 Mayo 2010 @ 17:04 pm

Es una hierba muy buena, ademas se dice que el perejil evita a la fomación de calculos

Comentado por Edit — 11 Mayo 2010 @ 16:11 pm

Tambien a modo de cocinar puedes masticas el tallo del perejil, es bueno te quita la flatulencia.

Comentado por Edit — 11 Mayo 2010 @ 16:37 pm

las personas nerviosas, debilitadas o anémicas les hace bien sazonar sus comidas con perejil y comerlo a destajo.
Se emplean la raíz, las hojas, el jugo y las semillas.
Las raíces del perejil, del grosor de un dedo, frescas o secas, en dosis de 15 a 20 gramos por litro de agua en infusión, son excitantes y estimulantes del apetito; también lo son en cocimiento a razón de 30 a 60 gramos por litro de agua, pero en este último caso, además, provocan el sudor y la secreción de la orina, de modo que prestan un buen servicio en los infartos del hígado y enfermedades similares.
Las hojas en infusión, a razón de 15 a 20 gramos por litro de agua, o bien en polvo, a la dosis de 2 gramos, o, finalmente, en jarabe, de 3 ó 4 cucharadas, son resolutivas y estimulantes del apetito y del organismo en general.
Trituradas y extendidas en forma de cataplasma, gozan de la propiedad de disminuir la leche materna, y más todavía haciendo uso de la infusión de los frutos secos.
La aplicación de las hojas de perejil picadas, puestas en el lugar de la picadura de una abeja, disipa rápidamente el dolor y la inflamación.
Machacadas con un poco de sal e introducidas en forma de bolita en el oído del lado en que se padezca dolor de muelas, suelen calmarlo, gracias a un efecto revulsivo que se ha podido observar muchas veces en la práctica.

Comentado por Doris — 11 Mayo 2010 @ 16:38 pm

Me gusta mucho sobre todo en ensaladas, no sabía lo de las menestras, ahora la usaré también con mis menestras preferidas.

Comentado por Maria Julia — 11 Mayo 2010 @ 23:50 pm

bueno yo siempre lo uso es mis comidas porque le da un rico sabor

Comentado por Milagros — 12 Mayo 2010 @ 16:58 pm

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