Entre los alimentos a los que debemos prestarle especial atención por su elevado poder nutricional, se encuentra la soya, un frijol único cuyo potencial benefactor para nuestra salud es tal, que no debería faltar en nuestra mesa familiar.

La soya es más conocida en el mundo de los vegetarianos y son tan solo algunos hogares quienes deciden incluirla en su lista de ingredientes frecuentes. Sin embargo, con la moda del redescubrimiento de los beneficios de los alimentos naturales en la salud, la soya ha cobrado más protagonismo gracias a sus múltiples beneficios, los cuales pasaremos a contártelos en este artículo.

La soya es un frijol oleaginoso (contiene mucho aceite), sin embargo, dicho aceite no contiene grasas ni colesterol, sino todo lo contrario: contiene omega 3 y 6, los que ayudan a regular el colesterol y triglicéridos. También contiene casi un 40% de proteína, 18% de grasa poliinsaturada (grasa buena) y lo mejor de todo, es cero colesterol. Su contenido en proteínas es asombroso, pues es superior al que proveen normalmente los vegetales a nuestra salud.

Entre los minerales que contiene la soya están algunos de los más esenciales para el organismo: fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso y de vitaminas, contiene las vitamina E y B6.

¿Cómo preparar la soya?

Los restaurantes vegetarianos son los que han desarrollado una amplia variedad de platillos a base de soya como sustituto de la carne, preparándola como guisos y estofados, por ejemplo. En el mercado, además, existen muchos productos elaborados en base a este frijol: leche de soya, harina, aceite, queso (el conocido como tofu),  jugos, yogurt, hojuelas, galletas y hasta milanesas de soya, entre otros.

Pero si prefieres consumirla directamente como granos, debes obligatoriamente cocerlos, pues tienen un sabor muy fuerte. Su valor nutricional se preservará sin problemas.

Puedes consumir los granos de soya como ensalada, como puré, guisados con otros alimentos, como cualquier otra menestra. Eso sí, no olvides que la soya no debe reemplazar a otros alimentos que son esenciales, como por ejemplo la leche materna o de vaca, pero puede funcionar como un excelente complemento.

Tanto para los niños que están en desarrollo, como para los adultos y las embarazadas, ¡la soya es un excelente auxilio nutricional!

Imagen: Un Blog Verde.

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