Uno de los productos más consumidos y apreciados en las comidas es la papa. Con sus más de 3 mil variedades, entre las que se cuentan las llamadas nativas y mejoradas, es parte importante de miles de potajes deliciosos, tradicionales y exóticos. Pero, ¿sabías que la papa es un regalo del Perú?

Así, es, este alimento es originario de Perú, en donde sus antiguos pobladores ya sabían no solo de lo deliciosas que eran, sino de sus propiedades nutricionales. Hoy en día la papa se consume en todas partes del mundo, y ello convierte a este tubérculo en nuestro primer producto de exportación y en el orgullo del Perú.

La papa contiene 84 gramos de carbohidratos y 14.5 gramos de proteínas y 0.1 gramos de grasa, lo que la hace importantísima en nuestra dieta diaria. Las vitaminas que contiene la papa (B1, B6 y C) también la convierten en un importante refuerzo. Lo mejor de todo es que la papa es baja en grasas y contiene mucha fibra, sobre todo en la cáscara.

Además de ello, las mayores concentraciones de vitamina C se encuentran en la cáscara, por lo que se recomienda siempre que se consuma este alimento sin deshacerse de ella. Esta vitamina ayuda a sintetizar el hierro en el organismo, así como a combatir la anemia. Entre los minerales que contiene la papa están el sodio y el potasio.

Hay un sinnúmero de opciones para preparar potajes con papa, gracias a la variedad y riqueza de nuestra gastronomía: papa a la huancaína, causa, puré, papa rellena, horneada, frita, sancochada, guisada, asada... y por supuesto, como acompañamiento a todos los demás potajes habidos y por haber.

A la hora de hacer tus compras, aprovecha y consume todas las variedades de nuestra papa, pues en sus colores están sus diferentes propiedades vitamínicas y minerales, además de sus propiedades antioxidantes. Cuanto más colores posea la papa, más propiedades tendrá.

Imagen: Curgos.

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