Se está incluyendo poco a poco en la dieta de toda la familia y sus beneficios de hecho son múltiples para el organismo. La alcachofa es uno de los alimentos más importantes nutricionalmente y uno de los que más se exporta en nuestro país.

Son muchos los potajes que se pueden preparar en base a esta planta: sopas, carpaccios, rellenadas con queso o lo que tú quieras; fritas, al horno, en ensaladas, a la plancha... todos ellos deliciosos y que encantarán.

Pero además de ello, veamos sus propiedades nutricionales. Es baja en almidón y contiene un componente llamado inulina por lo que puede ser ideal para pacientes con diabetes u otras enfermedades relacionadas. pues regula la presencia de azúcar en la sangre. También tiene como propiedad que es muy diurética, por lo que hará eliminar fácilmente los líquidos y toxinas del cuerpo. Esto es perfecto para quienes están a dieta y deseen bajar de peso.

Esto se debe a que la alcachofa contiene ácidos clorogénico, ascórbico y caféico, que son estimulantes de la producción de orina. La presencia de potasio y magnesio, también contribuye a que eliminemos líquidos.

La alcachofa también es un importante benefactor del hígado. Estimula la producción de bilis, con ello se facilitará la digestión y se evitarán problemas como gases, malestares estomacales, pesadez y acidez estomacal.  Cuando se produce más bilis, se contribuye también a que los niveles de colesterol malo empiecen a disminuir, no solo en el organismo, sino en el hígado mismo en donde se empiezan a acumular.

Esto lo descomprime y le permite trabajar mejor, curando dolencias como el hígado graso y previniendo enfermedades como fibrosis, hepatitis, etc. además de favorecer la digestión.

Y atención, si sufres de anemia, la alcachofa te podría venir de perlas. Esta planta contiene importantes cantidades de hierro, cuya deficiencia la produce. La falta de energía que también se asocia a la anemia, puede ser contrarrestada gracias a que la alcachofa también contiene, vitaminas pertenecientes al complejo B (B2 o rivoflavina y B1 o niacina), que participa en la síntesis de los hidratos de carbono. Además, la niacina también interviene en la regulación del azúcar en la sangre.

Además para aliviar la fatiga, debilidad, y falta de vitaminas, o para estimularla (por ejemplo para el caso de las embarazadas) se recomienda consumir alcachofas, pues sus niveles de ácido fólico son importantes (68 mcg), con ello se refuerzan los nutrientes tanto para la madre como para el futuro bebé.

Imagen: Recetas Cocinas.

Bañar por primera vez al bebé es uno de los momentos más esperados por los padres, sobre todo si son primerizos, pero también es un momento que trae muchas dudas e inquietudes.

Y es que ver a nuestro retoño tan frágil y tan pequeñito nos hace pensar que cualquier cosa (por ejemplo, colocarlo en la tina, o lavarle sus bracitos o piernitas), podría hacerle daño.

¿Cuándo es el momento? Generalmente, se recomienda que su primer baño sea cuando ya se le haya caído el muñón del cordón umbilical. A partir de entonces, dos o tres baños semanales en las temporadas más frías. En las épocas más calurosas, podrás bañarlo con más frecuencia.

¿Qué se necesita? Debes tener a la mano la bañera especial, un jabón neutro, algodón, toalla suave, peine, champú especial para bebés, su ropa limpia y pañales. Luego, cierra las puertas y ventanas de la sala de baño, y aséate bien las manos.

Llena la bañera con agua tibia, usa la muñeca o el codo para comprobar la temperatura. Desnuda al bebé y límpiale el área del pañal. Envuélvelo en una toalla, y limpia también su carita y orejas con un algodón húmedo.

Para lavarle la cabeza, cárgalo boca abajo con una mano y con la otra le mojarás y aplicarás el champú. Una vez terminado, lo sostendrás poniendo tu brazo izquierdo detrás de sus hombros y espalda, y la otra mano sostendrá las piernas y trasero, luego lo colocarás en la bañera.

Lávalo de arriba hacia abajo con la mano derecha mientras la izquierda lo sostiene y evita que se moje la cabeza. Luego gíralo para lavar la espalda y nalgas.

Una vez terminado, carga al bebé y arrópalo con una toalla. Sécalo bien y dale calor. Durante el baño, no te distraigas ni dejes de hablarle a tu bebito, para que se sienta cómodo y disfrute junto contigo.

Imagen: Bebés y Embarazo.

Uno de los productos más consumidos y apreciados en las comidas es la papa. Con sus más de 3 mil variedades, entre las que se cuentan las llamadas nativas y mejoradas, es parte importante de miles de potajes deliciosos, tradicionales y exóticos. Pero, ¿sabías que la papa es un regalo del Perú?

Así, es, este alimento es originario de Perú, en donde sus antiguos pobladores ya sabían no solo de lo deliciosas que eran, sino de sus propiedades nutricionales. Hoy en día la papa se consume en todas partes del mundo, y ello convierte a este tubérculo en nuestro primer producto de exportación y en el orgullo del Perú.

La papa contiene 84 gramos de carbohidratos y 14.5 gramos de proteínas y 0.1 gramos de grasa, lo que la hace importantísima en nuestra dieta diaria. Las vitaminas que contiene la papa (B1, B6 y C) también la convierten en un importante refuerzo. Lo mejor de todo es que la papa es baja en grasas y contiene mucha fibra, sobre todo en la cáscara.

Además de ello, las mayores concentraciones de vitamina C se encuentran en la cáscara, por lo que se recomienda siempre que se consuma este alimento sin deshacerse de ella. Esta vitamina ayuda a sintetizar el hierro en el organismo, así como a combatir la anemia. Entre los minerales que contiene la papa están el sodio y el potasio.

Hay un sinnúmero de opciones para preparar potajes con papa, gracias a la variedad y riqueza de nuestra gastronomía: papa a la huancaína, causa, puré, papa rellena, horneada, frita, sancochada, guisada, asada... y por supuesto, como acompañamiento a todos los demás potajes habidos y por haber.

A la hora de hacer tus compras, aprovecha y consume todas las variedades de nuestra papa, pues en sus colores están sus diferentes propiedades vitamínicas y minerales, además de sus propiedades antioxidantes. Cuanto más colores posea la papa, más propiedades tendrá.

Imagen: Curgos.

La vida citadina exige mucho y a toda hora, por lo que, de la casa al trabajo, y luego con la familia, los hijos, todo ello genera un estrés que se empieza a reflejar en una mala alimentación. A la larga, esto se manifiesta en enfermedades estomacales, algunas de ellas crónicas. Y una de estas dolencias es la gastritis.

La gastritis es una inflamación de la mucosa del estómago, una enfermedad  que se manifiesta luego de comidas grasosas o pesadas, por comer a deshoras, por alimentos en mal estado o también a causa de algunos medicamentos que pueden dañar el estómago.

Los síntomas pueden ser dolor en el vientre después de comer, con náuseas o vómitos, pesadez de estómago, pérdida del apetito, ardor en la boca del estómago o gases y acidez. En la gastritis crónica, los síntomas se atenúan, pero no la seriedad de la enfermedad.

Comer saludablemente, y desestresarse, es lo que se debe hacer primero para contrarrestar la gastritis. Hay que tomar la enfermedad en serio aunque sea difícil y seguir una dieta específica. Las primeras 24 horas se tomarán solo líquidos y caldos. Luego se añadirán alimentos como arroz, pescado blanco, yogur o puré de manzanas o de papas. Pasados unos tres días se empezará a notar la diferencia y se podrá retornar a la alimentación habitual.

Aunque lo primero es consultar al médico, la medicina casera puede ayudar a paliar la gastritis y en algunos casos, eliminarla. Según los naturistas, la papaya la menta y el llantén, favorecen la digestión. La sábila es otro de las vegetales milagrosos para el cuidado de las mucosas digestivas.

Sin embargo, una dieta equilibrada y a sus horas, mucha agua, verduras y frutas nos evitará la enfermedad y será fundamental en el tratamiento de la gastritis, una vez diagnosticada.

Imagen: Sabor Universal.

La osteoartritis es una enfermedad de las articulaciones que afecta principalmente a los cartílagos. Estos, son tejidos que cubren los extremos de los huesos en una articulación y permite que se deslicen suavemente el uno contra el otro. Con la osteoartritis, la capa superior del cartílago se rompe y se desgasta de manera que los huesos empiezan a rozarse entre sí. Esto produce dolor, hinchazón y pérdida de movimiento en la zona.

Hace unos años, mediante un estudio científico realizado en los EE.UU., se descubrió que la vitamina K contiene importantes componentes para nuestro organismo, por eso hoy en día se siguen estudiando sus propiedades benéficas las cuales no dejan de sorprendernos. Por ejemplo,  se determinó que quienes tiene niveles altos de vitamina K tenían menos riesgo de sufrir de osteoartritis en las manos y rodillas y que un consumo bajo de vitamina K se relaciona directamente con la pérdida de hueso en los ancianos.

Esta vitamina se encuentra en alimentos como la espinaca, lechuga, brócoli, col, la palta, germen de trigo, alimentos orgánicos y cereales. También se encuentra en frutas como el kiwi, en las carnes rojas, lácteos, huevos y en los aceites de soya y oliva.

Pero en donde se le encuentra en mayores cantidades es en el perejil. Se dice que dos cucharadas de esta verdura cubre sobradamente las necesidades de vitamina K en un ser humano para un día (120 mg). Le sigue el aceite de oliva con sus magníficas propiedades para nuestro organismo.

Imagen: Periodista Digital.

Los alimentos congelados han entrado con fuerza en el mercado,  lo cual es ideal para personas que no tienen tiempo de llegar a casa y cocinar el menú del día o que llegan demasiado cansados para hacerlo. La comida congelada viene empacada y procesada, lo único que se tiene que hacer es llevarla al microondas y en cuestión de minutos tendremos  nuestro platillo favorito humeante sobre la mesa.

Pero hay muchos que están en contra de este tipo de comida por considerar que contiene preservantes que no permiten mantener su estado puro ni las vitaminas y mucho menos los minerales que un alimento del día posee. Es decir, se han entretejido muchos mitos en torno a la comida congelada, los cuales pasaremos a dilucidar.

No es tan cierto que la comida congelada tenga preservantes. El congelador hace de preservante natural, por lo que el estado de los alimentos se mantiene sin ser perjudicial. Hay sistemas de congelados muy poderosos que mantienen a las comidas en perfecto estado por mucho tiempo y que en su mayoría se encuentran en supermercados.

Asimismo se piensa que las verduras congeladas no pueden competir contra las frescas. Pues en muchos casos sucede todo lo contrario. Mientras que las que aparentan frescura se exhiben a la intemperie durante días, e incluso semanas, las congeladas son empacadas poco tiempo después de su cosecha, lo que garantiza más su idoneidad para nuestras comidas.

En cuanto a las comidas ya preparadas y, contrario a lo que se piensa, en muchos casos se emplean ingredientes naturales, lo mismo que si fuera preparado en casa, sin ningún químico de por medio. En los empaques están detallados siempre los ingredientes que se usan. No olvides verificar, al comprar alimentos congelados, la fecha de vencimiento o caducidad, pues aun cuando el congelador los preserva por mucho tiempo, esto no será eterno.

Finalmente, aconsejamos guardar nuestros alimentos en el congelador una vez que se enfríen bien, envueltos en papel film para evitar cualquier daño y futuro malestar.

Imagen: Ingeniería Culinaria.

El sacha inchi está de moda. Y aunque fue descubierto para el mundo en 1980 por científicos de la Universidad de Cornell, hace milenios que los peruanos ya sabían de sus magníficas propiedades nutricionales y no podía faltar en sus comidas. Hoy en día, no hay casa naturista e incluso farmacias, supermercados y comercios en donde no se ofrezca sacha inchi ya sea en su estado natural, o procesado en aceite.

Lo que más llama la atención en estas semillas, cuyo significado es "maní del inca" es su contenido en aceites. El 49% de su composición son aceites insaturados, los cuales son buenos para la salud. El 33% lo constituyen proteínas esenciales para la salud.

Los aceites o ácidos grasos no son producidos por el organismo, por lo que nosotros debemos incluirlo en nuestra dieta. Sus beneficios van entre la regulación de la la circulación de la sangre y la presión arterial, el efecto antioxidante y preventor de enfermedades cardíacas. Estos aceites incluyen los conocidos omega 3, 6 y 9 que son grasas buenas para el organismo. Especialmente alta es la concentración del omega 3.

Entre otros beneficios del sacha inchi están los siguientes:

• Ayuda a regular la absorción del azúcar en la sangre.
• Previene males cardiacos.
• Se cree que protege y previene algunos cánceres.
• Ayuda a coagular la sangre, previniendo hemorragias.
• Purifica el organismo.
• Proporciona mucha energía.
• Desinflama los bronquios.
• Combate la neumonía bacteriana y viral.

De acuerdo a los nutricionistas, se debe consumir 5 semillas de sacha inchi en las mañanas, en ayunas y en las noches o una cucharada de aceite de sacha inchi en las mañanas, también en ayunas. Se puede optar también por incluir el aceite en las ensaladas y comidas. Debido a que su oxidación es rápida, no debemos exponer las semillas ni el aceite a temperaturas altas.

Imagen: Naturaleza Verde.

Prácticamente no hay alguien quien pueda decir que no haya sufrido de estrés. Considerada la enfermedad del mundo contemporáneo, el estrés es producto de nuestra típica forma de vida occidental: levantarse, preparar a los niños para el colegio, salir a trabajar y estar sentado horas de horas y sometido a las presiones de trabajo, luego volver a casa, ayudar con las tareas escolares, asearlos, acostarlos, cocinar para el siguiente día, etc., etc., etc.

Quienes sucumben al estrés pueden sufrir desde cefaleas y mareos, hasta náuseas y vómitos, como una señal de alarma del cuerpo, una reacción fisiológica de que ya no da más y hay que parar. El organismo no puede hacerse cargo de la sobredemanda.

La inapetencia es un o de los síntomas claros del estrés, que en muchos casos deviene en una pérdida de peso, y en los más graves, hasta la anorexia. Pero mediante un plan dietario balanceado, puede a la larga vencerse esta enfermedad, incluso prescindiendo de los medicamentos.

Lo primero que hay que priorizar en una alimentación equilibrada que nos ayude a controlar el estrés es la inclusión de los hidratos de carbono, que contengan muchas proteínas y vitaminas, también antioxidantes oligoelementos y minerales. Estos reforzarán el sistema inmunológico e incrementarán el estado de ánimo. Los alimentos que lo contienen son las pastas, el pan y los cereales integrales.

Los alimentos ricos en proteínas son los llamados pescados azules  como el atún, bonito o la caballa. También están en las legumbres y los mariscos, los cuales aportan minerales importantes, como el potasio, fósforo y el zinc.

Hay que comer 5 raciones diarias de alimentos en donde no deben faltar las verduras y frutas, tanto frescas como hervidas o al horno, para aprovechar sus aportes vitamínicos. Consumir muchos cítricos para aprovechar la vitamina C, además de los frutos secos.

Imagen: Tecnología, Actualidad y Mucho Más.

A muchos les sucede que, a causa del estrés de la vida diaria, las tensiones o por emociones intensas, pueden adquirir el insomnio, que es la incapacidad de dormir por un periodo prolongado de tiempo.

Para superarlo, primero hay que hacer un autoexamen del ritmo de vida y verificar qué es lo que se está haciendo que a la larga conduce al insomnio. Por ejemplo, si nuestra jornada laboral está llena de tensiones y encima traemos trabajo para avanzar en la casa. Ese estrés constante sin duda nos llevará a sufrir trastornos del sueño.

Si se consume demasiado café, alcohol o ciertos medicamentos, como las anfetaminas, esto también puede estar influenciando en la falta de sueño. Hay que cambiar esos hábitos para devolverle al cuerpo el sueño que necesita para descansar.

Hay muchos alimentos, además de la cafeína que nos pueden producir trastornos en el sueño, como los productos refinados tales como el azúcar, el alcohol, almidones y alimentos asados. Si se es consumidor habitual de café, hay que dejarlo de a pocos, pues dejarlo de golpe puede provocar el síndrome de abstinencia.

Hay que evitar comer alimentos pesados en la cena, con menos carne y ningún alimento de harina blanca.

Entre los alimentos beneficiosos para combatir el insomnio están los jugos de verduras o de frutas, que se deben consumir entre las comidas. También los que contienen muchos carbohidratos, como el pan, pastas, papas, arroz; plátanos, yogurt, atún (proporcionan triptofano, un aminoácido que ayuda a dormir). Carnes sin grasa, especialmente el pavo, pues contiene una sustancia que se convierte en serotonina, un neurotransmisor que provoca el sueño;  y leche descremada, que proporcionan vitamina B6, cuya falta se relaciona con el insomnio. Pescados, por contener ácidos grasos omega 3  que son de fácil digestión. Las carnes rojas, pescado, pollo sin piel, cereales, menestras, verduras verdes contienen mucho hierro.

Imagen: Osfatun.

El café es uno de las bebidas más consumidas en el mundo. Se estima que un tercio de la población mundial la bebe. La razón de las preferencias amplias  es gracias a los efectos que le da la cafeína: vigorizante, estimulante y que provee de mucha energía.  Este alcaloide, esencial en el café actúa sobre el sistema nervioso, las venas, el corazón, arterias y riñones. Los efectos de la cafeína también pasan por evitar el sueño y ayudar a eliminar las cefaleas.

Una taza aporta 2 kcal. y más del 90% de su composición es agua, por lo que tiene amplios efectos diuréticos. Por estas razones, el café puede ser una bebida que contribuya a nuestro bienestar. Sin embargo, la cafeína, por sus efectos estimulantes puede crear hábito.

Si se consume cantidades regulares de café (entre 75 y 150 mg) eleva la temperatura corporal,  el ritmo respiratorio y el nivel de ácido gástrico. No consumirlo puede producir ansiedad, insomnio, sudoración e irritabilidad; síntomas del llamado síndrome de abstinencia de cafeína. Por ello, para dejar el hábito, proponemos algunos consejos útiles:

• Averiguar qué alimentos y bebidas contienen cafeína. Por ejemplo el chocolate, el té, la nuez de cola, entre otros.
• Alternar el consumo del café con infusiones como la manzanilla, anís, etc.
• Ir disminuyendo poco a poco la cantidad que se consume;  por ejemplo ir empequeñeciendo el contenido de una taza cada dos o tres días para que el organismo se vaya acostumbrando.
• El café descafeinado, puede ser una buena opción alternativa. Muchos de ellos saben igual que el café regular.
• Algunos medicamentos contienen cafeína; preguntar al médico o farmacéutico por su composición y optar por otros alternativos.
• Buscar otras formas de relajación, como hacer deporte o ejercicios diariamente. Detenerse cuando se esté en medio de una actividad estresante y respirar pausadamente y caminar unos minutos.

Imagen: Ferato.com