El fósforo, un mineral clave para nuestra salud

Si hablamos de un chilcano o una parihuela inmediatamente recordaremos a este mineral. El fósforo está en todas partes de nuestro  organismo, y es que su importancia para el metabolismo y síntesis de muchas proteínas es fundamental, además de reforzar muchos tejidos y células.

En efecto, el fósforo se halla presente en todas y cada una de las células de nuestro cuerpo, también de las moléculas de ADN y ARN por lo que en todos los procesos que en ellas ocurren, interviene este mineral. Las células lo utilizan para almacenar y transportar la energía mediante el adenosín trifosfato, una molécula orgánica fundamental en la obtención de energía celular.

El fósforo, junto con el calcio, estimula y refuerza la formación de células y tejido nuevo en huesos y dientes. Se puede decir que se encuentran en equilibrio en el organismo, ya que la abundancia o la carencia de uno afecta la capacidad de absorber el otro. Si se consume demasiado fósforo, disminuirá la absorción de calcio. Este mineral contribuye a la secreción normal de la leche materna, la formación de los tejidos musculares, el metabolismo celular. El fósforo también toma parte en el equilibro del Ph de la sangre de modo que queda ligeramente alcalino.

La deficiencia de este mineral se manifiesta en dolores articulares, debilidad general, huesos y dientes débiles, facilidad para enfermarse y predisposición a las infecciones. Aunque estos casos son poco frecuentes.

Alimentos que contienen fósforo. Entre ellos están los cereales: avena, harina de trigo, pan integral, arroz blanco e integral, pastas. Pescados y mariscos: truchas langostinos, lenguado, salmón, sardinas, mejillón, almejas, atún, bonito, anchoveta. Carnes: hígado, pavo, vaca, gallina. Verduras: alcachofa, col,  soya, perejil y champiñones. Lácteos: todos los quesos, leche y huevos.

Dada la importancia de este mineral para nuestra buena salud y supervivencia recomendamos que no falte en la comida diaria.

Imagen: Vitónica.

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