Se está incluyendo poco a poco en la dieta de toda la familia y sus beneficios de hecho son múltiples para el organismo. La alcachofa es uno de los alimentos más importantes nutricionalmente y uno de los que más se exporta en nuestro país.

Son muchos los potajes que se pueden preparar en base a esta planta: sopas, carpaccios, rellenadas con queso o lo que tú quieras; fritas, al horno, en ensaladas, a la plancha... todos ellos deliciosos y que encantarán.

Pero además de ello, veamos sus propiedades nutricionales. Es baja en almidón y contiene un componente llamado inulina por lo que puede ser ideal para pacientes con diabetes u otras enfermedades relacionadas. pues regula la presencia de azúcar en la sangre. También tiene como propiedad que es muy diurética, por lo que hará eliminar fácilmente los líquidos y toxinas del cuerpo. Esto es perfecto para quienes están a dieta y deseen bajar de peso.

Esto se debe a que la alcachofa contiene ácidos clorogénico, ascórbico y caféico, que son estimulantes de la producción de orina. La presencia de potasio y magnesio, también contribuye a que eliminemos líquidos.

La alcachofa también es un importante benefactor del hígado. Estimula la producción de bilis, con ello se facilitará la digestión y se evitarán problemas como gases, malestares estomacales, pesadez y acidez estomacal.  Cuando se produce más bilis, se contribuye también a que los niveles de colesterol malo empiecen a disminuir, no solo en el organismo, sino en el hígado mismo en donde se empiezan a acumular.

Esto lo descomprime y le permite trabajar mejor, curando dolencias como el hígado graso y previniendo enfermedades como fibrosis, hepatitis, etc. además de favorecer la digestión.

Y atención, si sufres de anemia, la alcachofa te podría venir de perlas. Esta planta contiene importantes cantidades de hierro, cuya deficiencia la produce. La falta de energía que también se asocia a la anemia, puede ser contrarrestada gracias a que la alcachofa también contiene, vitaminas pertenecientes al complejo B (B2 o rivoflavina y B1 o niacina), que participa en la síntesis de los hidratos de carbono. Además, la niacina también interviene en la regulación del azúcar en la sangre.

Además para aliviar la fatiga, debilidad, y falta de vitaminas, o para estimularla (por ejemplo para el caso de las embarazadas) se recomienda consumir alcachofas, pues sus niveles de ácido fólico son importantes (68 mcg), con ello se refuerzan los nutrientes tanto para la madre como para el futuro bebé.

Imagen: Recetas Cocinas.

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