Alguna vez se habrá preguntado, por qué cuando alguien está pálido o decaído, siempre le recomiendan que consuma más hierro en sus alimentos. Esto ocurre porque ya es generalizado el conocimiento de las bondades de este mineral en nuestra salud.

El hierro es uno de los minerales más importantes del cuerpo humano; está en cada una de las células, también en la sangre, además de tener la función vital de transportar  el oxígeno a todo el organismo.

Y aunque uno de los alimentos más famosos por contener hierro son las lentejas, lo cierto es que en las carnes y verduras también se lo encuentra, aunque de estos últimos es un tanto más difícil para el organismo asimilarlo.

Por ello hay que saber combinar bien los alimentos para garantizar la absorción de hierro; si se come solo verduras, hay que añadirle vitamina C pues ayuda a su absorción. El chocolate, la leche de vaca el té y el café dificultan la absorción del hierro.

Si el consumo de hierro es deficiente, aparecerán síntomas como dolor de cabeza, debilidad general, mareos, baja de peso, etc., y con sus consecuencias como pobre rendimiento escolar o laboral, cambios en la conducta, entre otros.  Se recomienda consumir 12 mg diarios como mínimo.

Los alimentos en que podemos encontrar hierro son:

• Carnes: hígado, carnes rojas y magras, de res, cordero, aves, pescados como el atún y salmón y mariscos.
• Menestras: frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas.
• Huevos: especialmente en la yema.
• Frutos secos: nueces, pasas.
• Vegetales: avena, arroz integral, habas, soya, trigo, albaricoques, brócoli, espinaca, col, espárragos, y todos los de color verde.

Consuma todos estos alimentos siempre prefiriendo la cocción al vapor o a la plancha. Consuma también vitamina C para ayudar a su absorción y evite los alimentos que inhiben al hierro.

Imagen: Saborgourmet.com

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